總是愛睏的Sleeping Beauty

材料清單︰

=朱古力蛋糕部份=
。3隻蛋
。60g糖
。60g低筋麵粉
。15g可可粉
。15g牛油
。15g牛奶
。1/4茶匙泡打粉

=朱古力脆脆部份=
。20g溶朱古力
。5g牛油
。20g薄脆片

=金莎榛子忌廉部份=
。60g金莎榛子醬
。60g淡忌廉

把60g砂糖放入一大碗中，打入3隻蛋。
用手打法把糖和蛋打散，坐熱水至38度，讓糖跟蛋混合。
* 塑膠碗大概15分鐘才會達到38度，金屬碗3~5分鐘就可以了

用碗從熱水中拿開，用打蛋機打至可畫紋路

把60g低筋麵粉+15g可可粉+1/4茶匙泡打粉分3次篩入已打起的蛋漿，要注意絕不要大力攪拌，最好只用手打器以切拌法拌至看不見乾粉。

用牛油紙把蛋糕模封底。預熱焗爐200度10分鐘。

把15g牛奶+15g牛油用熱水坐溶。
把3匙朱古力麵漿倒入已溶化的牛油+牛奶，令其溫度降低後倒入朱古力麵漿。
* 注意以上動作必須快速！

用蛋糕刀把牛油、牛奶和朱古力麵漿輕輕拌勻。

快速地把朱古力粉漿倒入蛋糕模，放入170度焗爐，焗20~25分鐘。

把20g朱古力和5g牛油用熱水坐溶後

拿開熱水後加入20g薄脆片，用調匙拌勻。

確定金莎榛子醬是漿狀，太硬的話先用熱水坐溶，然後放入雪櫃。



將淡忌廉用打蛋機以中速打起至企身。加入金莎榛子醬，再用中速打勻，放入雪櫃。
* 注意碗絕對不可有水，忌廉要夠凍(<6度)

在蛋糕出爐後倒吊至少5分鐘，以防蛋糕縮水。然後撕走牛油紙。

用刀吊起蛋糕模，沿邊起出蛋糕。

切走蛋糕面後，把蛋糕橫分成3份。

從雪櫃拿出朱古力脆脆和金莎榛子忌廉，把兩者混合。

把一半的脆脆榛子忌廉抹在一片朱古力蛋糕上，放第二片蛋糕在上後把另一半脆脆榛子忌廉也抹上，再放上最後一片蛋糕片，輕輕把蛋糕片壓實。

用抹刀把蛋糕周邊抹平。

用少量30g已打起的甜忌廉把蛋糕面和周邊抹平。

把130g朱古力+140g忌廉+7g有鹽牛油用熱水坐溶。

把朱古力漿淋上蛋糕，並確保沒有縫隙。

用熱水坐溶少量白朱古力作裝飾。

放上喜歡的水果後，把白朱古力裝入唧袋後畫上簡單斜紋即可，當然如果想畫些特別形狀表達心意也可以喔